杭州三園茶業有限公司

　　清《徑山采茶歌》有“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花。不如雙徑回清絕，天然味色留煙霞”，說出來徑山茶的品質之優，徑山寺高僧輩出與日本高僧交往密切，宋（1223）日僧道元登徑山參謁如琰禪師，品茗論禪，后將徑山茶禮、茶儀一并帶回，廣為推廣。日本《茶之文化史》載：“茶道源于茶禮，茶禮源于大宋國的《禪苑清規》，仁治二年（1241）圣一圓師圓爾辨圓從徑山學法回國?！彼?，徑山茶義是中日茶文化交流的始祖和載體，日本茶道文化的發祥地。
　　徑山，是天目山自西而來的支脈，徑通天目主峰，所以稱為徑山。目前徑山鎮為“浙江省茶葉之鄉”，茶園面積1.33萬畝，年產3000噸以上，徑山茶有代表性的品種有“徑山毛峰”、“徑山龍井”和“徑山玉露”三大名茶系列產品，徑山以丘陵山地為主，山體中上部母質變化及人為活動影響較小，中下部人為耕作和活動影響較大，徑山土壤總體為黃棕壤、紅壤為主，其共同特征是隨母質類型、地形坡度和人為利用的變化，土壤呈復區組合形式分布，是一個生物和非生物組成的復雜綜合體，有集散、轉化、傳遞物質和能量的作用。茶園土地理化性狀是土壤物理、化學、生物等因素耦合的結果，是土地從環境條件和營養條件二方面供應和協調茶樹生長的能力，以養分指標為例：其土壤有機質、全氮、速氮、速鉀和有效鉀含量按加權平均計算分別為：2.8-3.2%、102-149ppm、5.2-11.0ppm和速鉀68-112ppm。
　　徑山綠茶以徑山群體種為主栽品種，其基本生物學特征為無性系、灌木型、中葉類、中生種、二倍體，植株相對較為高大，樹枝直立，分枝適中，葉片大部分呈水平狀著生，葉為橢圓形，葉色較綠，葉面微微隆起，葉身略內折，葉緣有微波，葉尖以鈍尖為主，葉齒而中等，葉質稍薄而柔軟。芽葉為鮮綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重41.7克，芽葉的發芽勢和生育力強，生長整齊持嫩性好，一芽一葉的盛期在4月上旬，產量較高。適制綠茶春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.1%，茶多酚21.2%，酚氨接近5，兒茶素總量12.0%，咖啡堿3.4%。
　　徑山茶屬于烘青綠茶，以采摘一芽一葉和一芽二葉初展為主，以手工工藝，小鍋殺青攤涼后輕揉為主，色澤翠綠，初烘和文火烘干等工序，品質風格具有獨特之處，據《余杭縣志》記載：“產茶之地，有徑山四壁塢和里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶也?！笨梢娨皇瞧焚|之優，二是源于佛茶，三是產于徑山，擁有1200余年歷史的徑山茶葉，在近幾十年來得到傳承、發展、創新和提升，成為中國綠茶中的佼佼者。徑山茶1979年列為浙江省名茶之一，1985年被農牧漁業部評為全國名茶，獲優質產品金獎，徑山豐富的生物多樣性，優異的生態環境，良好的茶樹品種，精湛的傳統工藝孕育了徑山茶獨特的風格和優秀的品質，徑山茶外形細嫩緊顯毫，色澤翠綠，內質有獨特的板栗香且香氣清鮮高銳持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。
　　徑山茶具有名優綠茶沖泡的共同特性，一泡香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶香尚濃郁，但滋味鮮爽度已大不如前了；到三泡時茶的香氣和滋味都趨平淡，所以一般以80℃開火沖泡，以保持徑山茶的嫩綠明亮，滋味鮮爽的品味，而茶葉中的維生素等營養物質也能盡可能地沖泡和保持。